牛奶炒虾仁
菜系：家常菜
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材料：
操作步骤：
1. 虾仁洗净沥干，放入碗中；
2. 碗内加入鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，使水淀粉均匀地裹在虾仁上；
3. 将牛奶倒入碗中，放入精盐、鸡精、水淀粉调成汁；
4. 坐锅点火放油，待油烧开后把碗中的鲜奶、鸡蛋清搅匀倒入锅内；
5. 稍等几分钟再用勺慢慢推动于呈雪白块状浮在油面时，捞出控干水分；
6. 将浆好的虾仁、青豆(沥干的)过油滑熟挥出；
7. 锅内油热的加入清汤、精盐、料酒、鸡精烧开，用水淀粉勾成薄芡；
8. 倒入奶块、虾仁、青豆，装入盘中撒上火腿即成。