拌双鸡丝

菜系：私家菜 浏览次数：288次

材料：

• 主料：鸡肉200克
• 辅料：琼脂20克,黄瓜10克,鸡蛋清25克
• 调料：香油5克,盐3克,味精1克,醋3克

制作提示：

冻粉又称洋粉

口味描述：

冻粉又称洋粉

操作步骤：

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；取100克鸡脯肉洗净煮熟和黄瓜均切成丝；剩余的生鸡脯肉切成丝，放入碗内，加入鸡蛋清和湿淀粉抓匀，再放入烧至温热的油锅内迅速划开至变色时捞出，用温水投净油分后沥干。
2.将发好的洋粉放入盆内，依次一层层摆上熟鸡丝、滑好的鸡丝、黄瓜丝，浇入精盐、味精、醋和香油调好的味汁，拌匀即可。