1. 将羊排洗净后剁成段,投入沸水锅内氽去血沫,捞出冷水中投凉;2. 羊肉放入高压锅内将羊排煮烂(约15分钟);3. 葱、姜切末待用;4. 冬瓜去皮及瓤,洗净后切块;5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末、姜末和大料炸出香味,加入味精、精盐、胡椒粉、红油、高汤750克和冬瓜块烧沸;6. 用小火炖至冬瓜块熟透,撒入香菜段即可。