1. 胡萝卜、玉米笋、红尖椒、香菇均洗净切丁；2. 芹菜洗净切末；3. 粉丝放沸水中烫熟，捞出用冷水冲凉，切断备用；4. 色拉油入锅中烧热，放入胡萝卜丁、红尖椒丁、香菇丁、玉米笋丁、毛豆爆炒2分钟；5. 加入盐、生抽、姜末和适量冷水，放入粉丝同煮至滚；6. 下入胡椒粉和味精调味，以湿淀粉勾稀芡；7. 淋上香油，撒入芹菜末，即可盛起食用。