猴头黄瓜片

材料：

• 主料：黄瓜150克,猴头菇150克
• 辅料：虾米25克,鸡蛋清30克
• 调料：香油20克,料酒15克,盐3克,味精3克,大葱5克

操作步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成菱形片；
2. 香菜择洗干净切段；
3. 水发猴头洗净，顺毛切成片，挤出水分，加淀粉、蛋清搅拌均匀，下入开水锅内焯熟，捞出控水备用；
4. 炒锅注油烧热，放入猴头片，水发海米（虾米），加精盐、料酒、葱姜丝翻炒，再放入黄瓜片，淋入香油，撒入香菜、味精即可。