牛里脊羹

材料：

• 主料：牛里脊肉200克
• 辅料：鸡蛋清60克,虾米15克,豌豆20克
• 调料：大豆油15克,料酒3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜4克,香菜

操作步骤：

1.将肉剁成肉茸，葱、姜、香菜均切成末。2.把剁好的肉茸放在大碗内，用少许汤调开，把蛋清、淀粉倒入，搅拌均匀。再加汤、海米、豌豆、料酒和精盐，继续搅拌。 3.勺内放入豆油，烧热，用葱、姜末炝锅，把调好的原料倒入勺中，用旺火快炒。 4.炒成粥状时，淋上花椒油，撒上香菜末，味精即成。