香酥鲫鱼

材料：

• 主料：鲫鱼650克
• 辅料：
• 调料：姜10克,大葱10克,盐4克,味精2克,白砂糖10克

操作步骤：

1. 鲫鱼去内脏洗净；
2. 净鲫鱼开背改刀；
3. 将鲫鱼入油锅炸香；
4. 葱、姜、干辣椒均切细丝；
5. 锅中加油烧热，将姜丝，葱丝，干椒丝下锅炒香，下汤，味精，精盐，白糖，醋，胡椒粉，料酒；
6. 将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。