乌豆炖羊头蹄

材料：

• 主料：羊头肉300克,羊蹄肉300克,黑豆200克
• 辅料：桂圆30克,陈皮5克
• 调料：江米酒150克,姜5克

操作步骤：

1. 将羊头、脚蹄放锅中用大火爆片刻，取出置清水浸泡，将其余毛污垢刮洗净，隔去水分；
2. 将大粒乌豆，用清水浸洗净；
3. 陈皮稍浸软，洗净；
4. 将羊头等各料同放入大炖盅内，加酒和盐，注入冷开水至八成满，盖好，用纱纸密封盅口，放锅内隔水炖约四小时左右，候羊头蹄酥透，便可调味使用。