干炸豆腐丸子

菜系：素斋菜 浏览次数：411次

材料：

• 主料：
• 辅料：小麦面粉10克
• 调料：花椒2克,姜汁10克,五香粉1克,盐4克,味精2克,香油10克,植物油120

制作提示：

1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

口味描述：

1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

操作步骤：

1. 豆腐沥去水，搅成细泥；
2. 加面粉、淀粉及花椒水、姜汁、五香粉、精盐、味精、香油充分搅匀；
3. 勺内加花生油烧七成热，将豆腐泥挤成均匀的丸子；
4. 丸子下入油中，呈黄色时捞出，装盘即可。