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脆熘豆腐
菜系:营养不良食谱
功效分类:营养不良食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:焦溜

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脆熘豆腐

菜系:素斋菜 浏览次数:149

材料:

制作提示:

本品有油炸过程,需备植物油约500克。

口味描述:

本品有油炸过程,需备植物油约500克。

操作步骤:

1. 将豆腐沥净水,切3厘米长1厘米见方的条;
2. 撒1克精盐,1克味精入味;
3. 再沾匀干面粉.;
4. 将油菜洗净去叶,斜切成段;
5. 将淀粉、面粉调成糊;
6. 勺内加油烧五成热,将豆腐条挂匀糊;
7. 逐条下入油中炸至皮脆,倒入漏勺;
8. 原勺留油20克,放入油菜段略炒;
9. 加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开;
10. 加味精,用湿淀粉50克(淀粉30克加水)勾芡,倒入豆腐条颠翻至匀,淋明油出勺。

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