1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；2. 酸菜洗净切成末；3. 牛肉洗净切末；4. 泡椒切丝；5. 土豆洗净，去皮切丁；6. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下待用；7. 坐锅点火放油，油温达四成热时倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤，胡椒粉、生抽、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；8. 待大火开锅后改为小火煮10分钟，即可出锅。