鸡片莼菜汤

材料：

• 主料：莼菜150克,鸡胸脯肉150克
• 辅料：鸡蛋清30克
• 调料：盐3克,味精2克

操作步骤：

1. 莼菜去掉老叶和茎，用开水氽熟，放入汤碗内；
2. 鸡胸脯肉片成薄片，放入小碗内，用精盐和水淀粉上浆调匀待用；
3. 坐锅点火放入鸡汤，汤开后将鸡片氽入汤锅内，待鸡片变色后，捞出放入汤碗内；
4. 待汤再开后撇去浮沫，加入余下的精盐、味精，起锅盛入装有莼菜和鸡片的汤碗中即成。