它似蜜

材料：

• 主料：羊里脊肉150克
• 辅料：
• 调料：花生油500克,酱油10克,醋3克,料酒3克,香油60克,水淀粉25克,甜面酱5克,白糖40克,姜汁适量,糖色1克

操作步骤：

羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。
花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

传统北京清真名菜，特点是形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。