网胶卷
菜系：江西菜
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材料：
制作提示：
1. 肉馅中不可加水；
2. 加少量淀粉，口感更佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
口味描述：
1. 肉馅中不可加水；
2. 加少量淀粉，口感更佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
操作步骤：
1. 将猪肉洗净，切成丝；
2. 香菇去蒂，洗净，切成丝；
3. 鱿鱼洗净也切成丝；
4. 冬笋去壳、老根，洗净，切成丝；
5. 将香菇丝、鱿鱼丝、冬笋丝一并盛入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、面粉25 克，搅拌成肉馅；
6. 取面粉25 克用清水少许调成糊待用；
7. 将网油洗净，晾干；
8. 晾干的网油，铺在砧墩上，均匀地撒上少许面粉，把肉馅放在网油的一端，卷成长条，直径约2厘米，卷筒合缝处，抹上面糊粘住；
9. 将卷好的网油卷用刀切成3 厘米长段待用；
10. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至八成热，放入网胶卷段，用锅铲轻轻把网胶卷段拨开，至六成熟，捞起晾凉；
11. 再起油锅上火，油温烧至三成热，将卷段复炸，待油温升高，网胶卷成金黄色时，捞起，盛入盘中，淋上香油，撒少许椒盐即可。