焖地瓜块
菜系:家常菜
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材料:
操作步骤:
1. 把地瓜洗去皮,切成长5厘米、宽3厘米的菱形块;
2. 用开水烫一下,捞出控净水;
3. 锅内放油,加热至八成热,放入经过水的地瓜块;
4. 炸呈浅黄色七成熟时,捞入出控净油;
5. 锅内留少许底油,放入葱段、姜块炒出香味时;
6. 倒入150克清水,加入白糖、精盐、味精、地瓜块;
7. 用旺火烧开,移到慢火上焖至汤汁微量时;
8. 再用筷子把地瓜块夹起摆入盘内,最后将锅内余汁加明油拌匀;
9. 浇在炸好的地瓜块上,点缀上青红丝即成。