金针菇炖鳗鱼

材料：

• 主料：河鳗600克,金针菇200克,鸡蛋200克
• 辅料：
• 调料：黄酒10克,盐3克,香油1克

操作步骤：

1.金针菇洗净；
2.鳗鱼去内脏，洗净；
3.鳗鱼放入沸水中焯一下，捞出洗净，切段；
4.将鸡蛋磕入蒸钵，用筷子搅匀，加入金针菇，最上面放鳗鱼；
5.加入精盐、料酒，倒入适量清水，上笼蒸至鱼熟；
6.出锅浇上香油即可。