1. 将鸡脯肉切薄片；2. 鸡肉片加少许食盐、白胡椒粉、水淀粉抓匀，浆制片刻；3. 黄瓜切菱形片；4. 火腿香菇切薄片；5. 葱姜切末，蒜切片； 6. 锅里倒入开水，将鸡片下入开水中，汆制鸡片发白便捞出备用；7. 锅里放底油，放入葱姜末炝锅，倒入黄瓜片、火腿片、香菇片煸炒；8. 加入清水或高汤，开锅后放入汆好的鸡片，加入食盐等调味料；9. 勾薄欠，放入蒜片即可起锅。