1. 干贝用冷水浸开,放入小锅中,用料酒浸没;2. 放上葱末,上笼蒸透后取出,碾碎成丝状;3. 锅内加入高汤,加入盐、味精,烧沸后放入干贝丝;4. 撇去浮沫,再用湿淀粉勾稀芡;5. 荠菜洗净后切碎,放入油锅中煸炒;6. 除去菜腥味,然后放入干贝中,淋上香油,即可食用。