翻砂豆
菜系:家常菜
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材料:
制作提示:
本品有油炸过程,需备猪油约750克。
口味描述:
本品有油炸过程,需备猪油约750克。
操作步骤:
1. 把黄豆除杂洗净,加清水泡涨;
2. 再控净水,打入鸡蛋拌匀;
3. 加淀粉用手揉搓,使黄豆均匀裹上一层淀粉;
4. 锅内放油,加热至八成热时,把裹糊的黄豆下入油内;
5. 炸透呈金黄色时捞出控净油;
6. 锅内放入100克清水,倒入糖熬浆;
7. 待糖浆呈米汤状时,倒入炸好的黄豆,凉爽通风处颠翻上浆;
8. 见浆色变白时出锅装盘即成。