鲜熘鳕鱼

菜系：家常菜 浏览次数：261次

材料：

• 主料：鳕鱼350克
• 辅料：冬笋80克,鸡蛋清30克
• 调料：味精2克,鸡精2克,盐4克,姜5克

制作提示：

鳕鱼丁、冬笋丁、冬菇丁大小应切得一致；鳕鱼入锅，应掌握好火候。

口味描述：

鳕鱼丁、冬笋丁、冬菇丁大小应切得一致；鳕鱼入锅，应掌握好火候。

操作步骤：

1. 将鳕鱼宰杀，治净，改刀成丁，加盐等码味后过油；
2. 冬笋、冬菇改刀成丁，放沸水锅氽水；
3. 锅中放猪油烧热，下姜、葱、冬笋、冬菇炒香；
4. 加入鳕鱼炒匀，加入调料调好味，烹入鲜汤少许，再用湿淀粉勾芡，推匀，起锅即成。