藕洗净，去皮，切成2mm厚的片，放入冷水中冲洗几次，浸泡．枸杞洗净 锅中烧开水，放入藕片和枸杞，煮3-4分钟，捞出沥水 将白醋，糖，盐和水淀粉混合均匀成调汁儿 锅中倒入适量油，烧热后加入姜末爆香，将藕片和枸杞倒入锅中，翻炒均匀后，倒入3的调汁儿，小火收汁儿即可 1、将切好的藕片立刻放入冷水中冲洗几遍，隔离空气可以防止氧化变黑．另，不要用铁锅炒藕，防止金属化学反应也会变黑。 2、白醋的用量可以根据自己喜酸的程度，不喜欢太酸的也可以小火多煮一会儿。