清炸鸭片

菜系：私家菜 浏览次数：236次

材料：

• 主料：鸭肉250克
• 辅料：
• 调料：盐3克,味精1克,胡椒粉1克,椒盐30克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。

操作步骤：

1.将鸭肉切成约1厘米厚的片，然后两面剞上深而不透的花刀纹，再改成2厘米宽、6厘米长的大象眼块，放入碗内，加盐、味精、白胡椒粉拌匀，晾干。
2.把肉投入八成热的油锅中，约炸1分钟捞出，待油温升至九成热时，再把原料投入片刻，呈黑红色捞出，食时蘸花椒盐（或酱油）即可。