青豌豆拌土豆泥
菜系:私家菜
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材料:
操作步骤:
1.剥出豌豆,冲洗一下,待用;土豆洗净,放入锅内加适量水,置火上煮烂,捞出,剥去土豆皮,趁热用锅铲将土豆压成泥状,加入适量精盐拌匀装盘;小海米洗净后,用少量热水泡发,捞出沥水。
2.炒锅置火上烧热,加入6克花生油,待油热后放入花椒,炸出香味后将花椒铲去,趁热将油浇在土豆泥上。
3.炒锅重置火上,加入余下的花生油,油热后倒入青豌豆,炒几下,加入余下的精盐,将豌豆炒熟后,盛入土豆泥盘中,加入发好的小海米,再加白糖和味精拌匀,即可食用。