花旗参白鳗煲

材料：

• 主料：河鳗750克
• 辅料：西洋参30克,枸杞子10克
• 调料：姜5克,鸡精1克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克

操作步骤：

1. 白鳗宰杀，用开水浸烫，除去体表的粘液及内脏；
2. 先用刀把白鳗顺长剖开，剁成7厘米长的段，然后用水冲洗干净；
3. 花旗参片、淮山、枸杞子分别用水洗净；
4. 洗好的鳗段、姜片放入砂煲内，倒入鸡汤后，放在火上烧开，撇去浮沫；
5. 再加入花旗参片、淮山、枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时左右；
6. 揭去盖放，精盐、味椒粉调好口味即成。