锅塌鳕鱼

材料：

• 主料：鳕鱼300克
• 辅料：鸡蛋30克,大葱10克,姜10克
• 调料：小麦面粉15克,色拉油15克,盐5克,白酒6克,香油3克

操作步骤：

1.鳕鱼切成1.5公分的厚片，抹上盐2克、酒3克腌渍约10分钟。2.将蛋打散。3.将锅中注入油，烧热，将鳕鱼片沾上面粉15克，再沾上蛋液，放入油锅中，用中火煎至两面呈金黄色约2分钟。4.撒上姜、葱末及酒3克、麻油3克、高汤30毫升、盐3克，再用叉子或牙签叉透鱼肉使之入味，改小火塌至汁干即可。