三丝清炒蟹

菜系：私家菜 浏览次数：400次

材料：

• 主料：螃蟹300克
• 辅料：冬笋50克
• 调料：大葱25克,料酒10克,花生油20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克

制作提示：

1. 蟹肉质鲜嫩，炒时不要过火。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

口味描述：

1. 蟹肉质鲜嫩，炒时不要过火。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

操作步骤：

1. 将葱、冬笋、辣椒洗净，均切细丝。2. 锅中放入花生油烧热，将蟹壳炸红取出。3. 锅中留少许油，葱丝、笋丝、辣椒丝下锅稍炒，蟹肉下锅，随即把料酒、精盐、味精和胡椒粉依次下锅煸炒，待蟹肉炒熟后，连同蟹壳码在盘中即成。