辣子竹笋

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材料：

• 主料：竹笋300克
• 辅料：
• 调料：大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克

制作提示：

干笋要发透，洗净泥沙，切斜片；掌握好各料的使用比例和投放量。

口味描述：

干笋要发透，洗净泥沙，切斜片；掌握好各料的使用比例和投放量。

操作步骤：

1. 干笋（竹笋）水发，改刀备用；
2. 葱洗净，切马耳形，姜洗净切片；
3. 锅内下植物油烧热，放入干辣椒炒香，续放花椒、姜、葱、蒜略炒；
4. 投入笋片炒匀，再加入盐、味精、白糖炒热；
5. 用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。