1. 将蛤蜊洗净,投入沸水锅中煮一下,待壳张开时,取肉; 2. 洗净后放入碗内,用料酒和姜汁腌半小时左右; 3. 板栗放入锅中,加入清水600毫升,置火上煮熟; 4. 板栗捞出剥去外皮,去掉内衣,对切为二; 5. 猪肉洗净后切成片; 6. 将蛤蜊肉、板栗和猪肉片一起放入锅内,加入清水1000毫升; 7. 置中火上炖半小时左右,加入酱油、精盐、白糖和料酒; 8. 炖至肉熟烂入味,淋上香油即可。