烧豆腐丸汤

材料：

• 主料：
• 辅料：鸡蛋清20克
• 调料：葱白10克,酱油10克,盐4克,料酒15克,味精3克

操作步骤：

1. 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，朝一个方向搅拌上劲；
2. 猪五花肉剁成泥；
3. 葱白切粒和酱油、味精、高汤拌匀，挤成大小均匀的馅料；
4. 用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指食指中间挤出一个丸子，放入90度热水锅中烧熟；
5. 另取一锅，下高汤1000克，置旺火上，放入精盐、味精调味，烧沸后装碗；
6. 将煮熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。