五味嫩鸡
菜系：其他
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材料：
制作提示：
1. 洋葱末要切得细，土豆泥要碾得细腻如泥，这样不会有疙瘩。
2. 番茄酱煸香即可，防止焦糊，收浓卤汁时要用菜勺推动，防止沾锅底。
口味描述：
1. 洋葱末要切得细，土豆泥要碾得细腻如泥，这样不会有疙瘩。
2. 番茄酱煸香即可，防止焦糊，收浓卤汁时要用菜勺推动，防止沾锅底。
操作步骤：
1. 把鸡块放黄酒、葱结、姜块，放蒸笼里蒸熟；2. 把土豆煮酥，剥去皮，用刀板碾成细泥；3. 洋葱去干皮切末；4. 烧热锅，放50克生油，烧热后，放洋葱末炒香后，放番茄酱煸炒，至油红，再放土豆泥、咖喱粉、汤水半汤碗，搅匀，再放细盐、白糖，并把鸡块拣去姜葱放入，用大火烧沸后，转用中火烧透入味，再转用大火收浓汁淋上熟油25克增光即成。