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备熟猪油500克,实耗约100克。
备熟猪油500克,实耗约80克。
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
1. 炸黄鱼,旺火定型上色,小火浸炸熟透,色呈金黄,外酥里嫩; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油3000克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 各种配料的比例要准确,否则影响质量; 2. 推炒鸡蛋时,应采用先慢后快的方法进行。推炒过程中,要不断颠翻, 使原料受热均匀。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
因为制作过程中鱼需要炸制,所以要预备花生油200克,实耗约30克。
本品有油炸过程,需备精炼油约1000克。
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
此菜调味别致,九种作料混合在一起,有甜咸酸辣麻香诸味,因此名为怪味,是佐酒助餐之良肴。