意大利薄牛肉片

菜系：意大利菜谱 浏览次数：963次

材料：

• 主料：牛里脊肉600克
• 辅料：胡葱30克,丝瓜50克,橄榄30克,意大利红洋葱40克,细叶芹5克,鸡蛋黄20克,PROVOLONE乳酪
• 调料：芥末10克,德国芥末酱30克,胡椒10克,橄榄油10克,酒醋30克,盐3克

制作提示：

牛肉片不能太厚，摆盘要整齐，汁量适中。

口味描述：

牛肉片不能太厚，摆盘要整齐，汁量适中。

操作步骤：

1. 将小牛柳去筋；
2. 把芥末酱、芥菜子、小红干葱碎、黑胡椒碎、李派林汁、盐、法香碎、橄榄油混合后均匀涂抹于牛柳上；
3. 再用保鲜膜将牛柳捆紧成圆棒状后，放入冷冻室冻24小时备用；
4. 把冻好的牛柳取出刨切成片摆入盘中；
5. 在上面撒上水瓜柳碎、盐、蛋黄、红酒醋、橄榄油调成的汁；
6. 再用帕玛森芝士、法香、黑水榄、鸡尾洋葱装饰即可。