1. 西兰花去掉根、茎、叶，改为均匀的块，洗净，下沸水锅煮过； 2. 锅中放入25克花生油烧热，烹入鸡汤，加盐、味精，放入西兰花烧入味； 3. 用水淀粉勾芡，出锅装在盘的四周； 4. 竹笋切成3厘米长、6厘米厚的片，再改刀切成梳子花刀； 5. 下沸水锅煮过，捞出排在碗中； 6. 加入鸡汤、料酒、盐和味精，上笼屉蒸15分钟，取出扣入盘中央； 7. 将原汁回锅烧热，用水淀粉勾芡，加15克熟油，浇在竹笋顶上即成。