鲜蘑鹿冲
菜系:其他
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材料:
制作提示:
本品需清汤约1750毫升,口感更好。
口味描述:
本品需清汤约1750毫升,口感更好。
操作步骤:
1.取鲜鹿肾,用刀冲、将其顺长破开,将尿道层用刀刮掉,再用开水将外皮烫掉,然后再去掉一层皮,上锅用开水煮1小时左右。
2.鹿肾用凉水洗净,放入锅内,加上清汤、干贝、虾米、水发香菇、嫩母鸡肉、带皮猪肉、葱段、姜片等,置火上炖。
3.然后将鹿肾捞出(其它配料不要),上菜墩改刀,切成象眼片。
4.炒锅置灶上,注入清汤,加入鲜蘑(大的劈开),再加入料酒、胡椒粉、水淀粉及盐、味精适量。把鹿肾片下入同炖,熟后倒入大海碗内,淋上鸡油,撒上香菜末即成。