京糕芋泥
菜系:甜品/点心
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材料:
制作提示:
本品有油炸过程,需备猪油约300克。
口味描述:
本品有油炸过程,需备猪油约300克。
操作步骤:
1. 将山药(山芋)去皮洗净,切成段;
2. 放入蒸锅内蒸烂,放在干净的案板上,用刀压成茸泥状;
3. 拣去粗筋,京糕(山楂糕)切成细粒;
4. 炒勺内加适量的植物油烧到五成热,下入瓜子仁用小火炸熟,捞出晾凉;
5. 炒锅洗净,用中火烧热,放入猪油,下入芋泥;
6. 用手勺不停地翻炒,边炒边撒上干淀粉,收干水分;
7. 再加入白糖,继续搅炒,至芋泥厚实浓稠即可出锅装盘;
8. 上面撒上京糕细粒的瓜子仁、芝麻仁即成。