网油鱼包
菜系：私家菜
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材料：
操作步骤：
1. 将鳜鱼去皮、骨、刺取净肉切成粗丝；
2. 冬菇洗净切丝；
3. 冬笋煮熟切成丝；
4. 韭菜择洗干净留白部分；
5. 肥膘肉切丝；
6. 生菜叶洗净；
7. 猪网油洗净控水；
8. 淀粉加蛋清调匀成糊；
9. 将鱼丝、冬笋丝、冬菇丝、肥膘肉丝、韭菜段加料酒、葱花、姜末、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅料；
10. 将猪网油切成片，铺平抹匀蛋糊，放入馅料包成方形；
炒锅注油烧热，下入网油卷炸至皮黄内熟；
11. 捞出装盘，周围码上生菜叶即可。