三英战吕布

菜系：鲁菜 浏览次数：335次

材料：

• 主料：鲍鱼50克,鲜贝50克,海虾50克
• 辅料：香菜20克
• 调料：盐3克,植物油10克

制作提示：

此菜中若选用北极贝，味道更加鲜美，菜型也更加美观。

口味描述：

此菜中若选用北极贝，味道更加鲜美，菜型也更加美观。

操作步骤：

1.鲍脯（熟鲍鱼）用原汤蒸透；水发刺参入调味沸汤中焯两遍；贝用上汤氽熟；中虾去头、皮，留尾，从脊部片开，挑去沙线，放上汤中氽熟。
2.取一直径12厘米的热汤盅，将鲍置一边，海参、虾、贝围摆在鲍鱼周围，呈“三英战吕布”之势，勺中加上汤调味，调色后，勾亮芡浇在汤盅内，上桌时随带香菜碟。