鸡丝掐菜

材料：

• 主料：鸡胸脯肉150克,绿豆芽250克
• 辅料：
• 调料：大葱5克,姜5克,盐3克,醋2克,料酒5克,味精2克,植物油2

操作步骤：

1. 先将鸡脯肉切丝，加蛋清，绿豆芽掐去两头洗净备用；
2. 将鸡丝放入温油中滑透倒在漏勺内；
3. 炒锅留少许底油，放入葱花，姜末，倒入掐菜旺火快炒，加盐，绍酒，醋，倒入鸡丝，加味精翻勺，倒在盘中即成。