清蒸海参母鸡

材料：

• 主料：母鸡300克
• 辅料：火腿50克,冬笋50克,鸡骨架200克
• 调料：大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克,盐15克

操作步骤：

1. 将海参洗净，放入沸水中略烫捞出；
2. 鸡骨、小排骨分别剁成块，与嫩母鸡一起放入沸水中略烫捞出，用沸水冲去血沫备用；
3. 葱切段，姜切片；
4. 熟火腿、水发冬姑、冬笋分别切成长方片；
5. 将海参和嫩母鸡先摆放在大汤碗内，再放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡骨块、小排骨块和清水入笼蒸至烂熟取出；
6. 除去鸡骨块、小排骨块、葱段、姜片不用，上桌即可。