黄金蛋包汤

材料：

• 主料：鹌鹑蛋200克,小白菜100克
• 辅料：
• 调料：大葱15克,盐3克,香油15克

操作步骤：

1. 汤锅置于火上，加清汤1000克烧沸，把汤匙放到水中烫约10秒，转小火；
2. 鹌鹑把蛋小心的打在汤匙上，放入汤中，待蛋包成型，蛋黄透亮未完全成熟时即可熄火；
3. 将煮好的蛋包放入汤盆中，这样就是外熟内生的黄金蛋包；
4. 葱切花；
5. 开大火，将锅内的清汤再次烧沸，放入青菜（小白菜）、精盐，烧至青菜变色，倒在盛有蛋包的汤盆中，撒入葱花，滴少许香油即可。