酱野猪肉

菜系：卤酱菜 浏览次数：255次

材料：

• 主料：猪腿肉2000克
• 辅料：
• 调料：盐100克,酱油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大葱5克,姜

制作提示：

备汤2000克(煮鸡、鸭肉的汤)。

口味描述：

备汤2000克(煮鸡、鸭肉的汤)。

操作步骤：

1.将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。
2.锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
3.用慢火煮3小时左右，加入糖色，再煮片刻捞出肉，沥净酱汤，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。