盐水牛肉

材料：

• 主料：牛腱500克
• 辅料：香菜100克
• 调料：盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克

操作步骤：

1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净。
2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。
3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。