圆笼粉蒸肉

材料：

• 主料：五花肉200克,大米粉250克
• 辅料：
• 调料：花生油1汤匙,食盐适量,酱油1汤匙,姜1大块,郫县豆瓣3汤匙,黄酒1汤匙,腐乳汁1汤匙,江米酒1汤匙,大葱1段,大蒜5粒,小葱少许,花椒粉2茶匙,菜籽油1汤匙

操作步骤：

将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心
郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末

将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片
锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火

大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁
放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣

将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次
放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀

土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀
蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁

上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟
吃时在上面撒点葱花，即成