鲈鱼处理干净，在鱼身上的两面各划三刀；用盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制十五分钟 锅热油至八成热，放入鲈鱼两面煎黄 煎好的鲈鱼放入盘中，将豉汁均匀地放在鱼身上；入蒸锅大火蒸十五分钟(不用担心鱼会蒸老，煎过再蒸可多蒸两分钟，会更入味)；出锅，摆上切碎的鲜红椒和香菜即可