分开蛋黄、蛋白，蛋白放入干净的无水无油的容器内。蛋白里滴入几滴白醋打至粗泡时，第一次加入白糖，打至泡沫细腻时，第二次加入白糖，打至蛋白糊出现纹路时，加入剩下的白糖，一直打至干性发泡 蛋黄打匀后加入姜红茶35毫升（生姜、红糖熬的水）打匀，分次加入油打匀，加入过筛三次的低粉，用刮刀轻轻的翻拌均匀 取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻的从底部向上翻拌均匀，然后再全部倒入蛋白糊中，轻轻的翻拌均匀，直到充分混合。接着倒入模具中，用力震出大气泡，放进预热好的烤箱，140度40分钟，烤好后倒扣，直到冷却