香菇豆干卤肉饭

材料：

• 主料：米饭适量
• 辅料：鸡蛋5个,五花肉250克,干香菇15克,豆腐干100克,胡萝卜80克
• 调料：冰糖4粒,姜1块,料酒2大匙,生抽1.5大匙,老抽1/2大匙,蚝油1大匙,大葱1小段

操作步骤：

选用上好的五花肉。这样可以保证肥瘦均匀，不至于过于油腻和摄入过多的脂肪
将五花肉切成小细条或小丁

入凉水锅中飞水，之后用温水冲净沥干
干香菇彻底洗净后用适量温水泡发，然后攥干水分切成丁。香菇水留用；胡萝卜去皮切丁；白豆干切丁

葱姜切碎
锅加热后倒入少许油（只要一点点，油量仅需爆香葱姜即可），然后小火爆香葱姜

倒入五花肉丁翻炒一会儿
调入所有“调料”，翻炒均匀，使肉上色。然后倒入香菇丁和豆干丁（胡萝卜先不放），炒匀

将炒好的材料倒入电压力锅中，再倒入刚好没过材料的香菇水
选择“肉类”档

将鸡蛋煮至半熟，剥掉皮
电压锅工作结束后倒入胡萝卜丁，轻轻拌匀。再放入鸡蛋。再次自选保压3或4分钟即可



1、给出的调料基本可以保证咸度，不用再加盐了。不过口味重的话可以在放入胡萝卜和鸡蛋前尝一尝，然后再根据自己的口味酌量放盐。但贪咸不利于健康哦，平时的饮食中应该注意节制。
2、普通的高压锅也可以做哦，但填入的水量要多一些，因为普通的高压锅工作过程中要耗费掉一定的水分。
3、卤肉饭中的材料可以随意调整，反正是自己吃。喜欢什么就放什么，能放什么就放什么，比如木耳、土豆、茄子和其他的干菌类。我还曾经放过扁豆丁呢。