鸡蛋洗净和冷水下锅，煮开后调小火煮五分钟即可 把煮好的鸡蛋放入冷水中冷却剥去蛋壳备用 将适量老抽、糖、盐、醋调成糖醋汁备用 将青尖辣椒择去柄和蒜瓣洗净 锅中放入海带两片、银鱼干少许、香叶一片加冷水煮开 煮开后倒入糖醋汁后加入鸡蛋 再加入辣椒和蒜瓣煮五分钟即可 煮好的蒜香辣蛋放在卤水中浸泡一天入味食用味道更佳 1、煮鸡蛋里水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。 2、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。所以两次加起来煮不要超过10分钟。 3、糖醋汁根据各自口味随意调配，辣椒、蒜、泡在卤水里放入冰箱可保存数日，味道会更好。 4、这种辣椒叫朝天椒，很辣的，泡在糖醋水中入味天热吃起来真是爽口无比。 1、茶叶蛋是最常见的一种小吃，街头巷尾，凡是小吃店几乎都会支起个炉子，放个小锅或小盆，里面装着热腾腾的茶叶蛋，现煮现卖。就是这样一种传统小吃却是不健康的食物，也谈不上什么营养了，茶叶中含有生物酸碱成份，煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。 2、今天不再做茶叶蛋，把茶叶换成辣椒、香蒜、在海带汤水中煮泡鸡蛋，做好的成品鸡蛋稍带蒜香辣味，汤水中泡着的辣椒和蒜瓣天热吃起来更是爽口。