挞皮：无盐奶油50g、糖粉40g、盐1/8小匙、低粉100g、鸡蛋25g（约半个） 黄油室温软化以后，分3次加入糖粉和盐，用打蛋器打散至颜色发白变浅 鸡蛋打匀后分3次加入，快速拌匀 筛入低粉，切拌均匀，揉成团后，用保鲜膜包起来，冷藏1~2小时左右（为了节约时间，我提前一晚就将挞皮做好，使用前拿出回温即可） 面团取出后室温放置一会，然后用擀面杖擀平，铺在模具上，使挞皮与模具贴合，去掉多余挞皮后，再用叉子在挞皮上扎些小孔，防止烘培时拱起，豆子用锡纸与挞皮隔开，铺在挞皮上 烤箱预热180℃，烘烤15mins左右，出炉拿掉豆子 南瓜馅料：南瓜泥125g、牛奶125g、椰丝30g、白砂糖30g、鸡蛋1个 南瓜洗净切块后蒸熟，趁热去皮加白糖，用勺子压匀 将所有的南瓜馅料混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀 倒入挞皮中，烤箱预热170℃，中下层，烘烤25~30mins左右至馅料凝固，出炉晾凉脱模后，撒上少许椰丝即可