糯米要事先浸泡(我泡了一个白天的时间),干粽叶也用清水浸泡,并放进锅里煮一下 腊肠切成片、五花肉切成小丁,胡萝卜和土豆去皮切小丁备用 锅里放一勺油,油热后,放五花肉进去煸炒,煸出肥油后加入一点料酒 胡萝卜、土豆下锅翻炒,加入腊肠,加入洗好的豌豆翻炒,翻炒均匀后,加入适量盐,一点糖和生抽 炒匀后加入一大碗开水,最上面铺上泡好的糯米,盖上锅盖小火焖煮一会,让水蒸气将糯米焖熟,等到锅里水几乎没有时,用铲子将糯米和菜搅拌均匀,水烧干时关火 取一笼屉,上面铺上屉布,把事先泡好的粽叶铺上 把锅里的糯米饭铺在粽叶上,各个角提起,用粽叶将糯米饭包裹,最上面压上一个大盘子 然后入锅蒸40分钟以上,直到糯米软烂即可 配料相当丰富的啊!油亮啊油亮,害得怎么我都拍不好了。嫩牛五方的形状有木有,有木有!!!!!这个大粽子直径是22公分,啊哈哈,够不够一家人吃啊~~~~ 这个大粽子别独享啊,保准你会肚子疼,这糯米不好消化,有些人少吃为妙~~~~~~淑女是盛在小碗里吃的~~~~~~ 1、干粽子叶要事先浸泡几个小时,再入热水锅煮一下,这样处理的粽叶不但干净而且柔软。 2、糯米一定要事先浸泡,这点和包粽子的原理一样,蒸出的饭才会软烂才会好吃。 3、五花肉要煸出肥油后再加其他材料下锅,这些油被后来的糯米吸收,糯米粒粒晶莹油亮。 4、加入糯米后先不用翻炒,就让糯米铺在菜表面,米并不是煮熟的,而是用蒸汽焖熟的。 5、炒锅里的糯米虽然已经熟了,但是还不软烂,口感不好,当然想吃有嚼劲的糯米的到这步就可以了,我尝了一勺味道不错。 6、有人问我:材料为什么非要放入锅里炒呢?其实这步实在不能省略,原料可以更好的调味,尤其对糯米来说,用水焖熟再蒸不干硬,不处理直接入锅蒸做出的糯米饭水分少不好吃~~~ 7、让豌豆饭有粽叶香气的关键: A、就是要包裹粽叶下锅蒸,就像包粽子一样,只是包成了嫩牛五方的形状。 B、加个盘子是为了让粽子在里面不至于散开,当然也可以用线捆住,我懒,我用盘子也很好,蒸熟了,就不会散开了。 C、刚蒸好的豌豆饭是一整大块黏在一起,搅拌散了,就可以盛在碗里吃了。 材料其实很随机,用香菇、冬笋啊,鸡肉什么的都是可以的,你喜欢什么都可以往里放。可以负责的说,这个"粽子"真的很好吃。