双色蒸酿豆腐
菜系:私家菜
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材料:
- 主料:豆腐1块,虾仁(红80克
- 辅料:猪肉馅80克,鹌鹑蛋2个,青椒1个,红椒1个
- 调料:色拉油少许,食盐适量,葱少许,姜少许,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,白糖少许
操作步骤:
材料集合图:
虾仁剁成细细的虾肉泥
肉末也相应的剁松散
将虾肉泥和肉末混合,加入剁碎的葱姜末
加入盐,生抽,料酒,白糖混合
敲入2个鹌鹑蛋,搅拌均匀
顺着一个方向,将肉馅搅上劲备用
将老豆腐,切成方块,掏去中间的豆腐留着填馅
平底锅刷少许食用油,将豆腐放进去煎至4面金黄
煎好的豆腐块取出,摆放在盘中,将搅拌好的肉馅填进去,上蒸锅,大火烧开水后,中火蒸8-10分钟即可
洗净的青红椒,切细丁备用
平底锅少许油,将青红椒丁翻炒一下,之后加入适量开水烧开后,加一点点的生抽调味,湿淀粉勾芡上浆,煮至粘稠状态关火
将勾芡的汤汁浇在蒸好的酿豆腐上面即可
热气腾腾的可以开吃咯!
1、豆腐最好选用老豆腐,嫩豆腐容易碎,不易成型。
2、肉馅选用虾肉已经猪肉的混合,不肥不腻,口感鲜嫩。
3、豆腐煎制一下,再填肉馅,不易变形,而且外脆里嫩口感好。
4、青红椒要选用肉质肥厚的品种,不会辣,孩子们都能接受。